Σάββατο, 24 Ιανουαρίου 2015

Καιρό έχουμε να κατεβάσουμε κάνα γλυκό ή τούρτα...


Προφιτερόλ με κρέμα σοκολάτας και καραμελωμένα «αφράτα» κρουασάν βουτύρου

Υλικά συνταγής:
  • 1 συσκευασία «αφράτα» κρουασάν βουτύρου της alfa
  • 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο...
  • 4-5 κ.σ. ζάχαρη
  • 500 γρ. κρύα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • κακάο για πασπάλισμα
  • ξύσμα σοκολάτας για γαρνίρισμα
  • Για την κρέμα σοκολάτας
  • 1-1/2 λίτρο φρέσκο γάλα
  • 1 μπαστούνι βανίλια
  • 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 70 γρ. κακάο άγλυκο
  • 250- 400 γρ. ζάχαρη
  • 2 πρέζες αλάτι
  • 180 γρ. σοκολάτα πραλίνα ή γάλακτος


Εκτέλεση:

Ψήνουμε τα «αφράτα» κρουασάν της alfa σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα κόβουμε σε κομμάτια. Τα βάζουμε σε μπολ, τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με την ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά, τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόχαρτο και τα καραμελώνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 10' στους 200ºC. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή. Την βάζουμε σε κορνέ μιας χρήσεως. Την διατηρούμε παγωμένη στο ψυγείο. Ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας.

Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα και την ζάχαρη. Σκίζουμε τη βανίλια και την προσθέτουμε στο γάλα. Ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε προσθέτουμε ή αφαιρούμε ζάχαρη. Κοσκινίζουμε στο κρύο γάλα, το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι. Ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει βράση. Με προσοχή αφαιρούμε από το ζεστό μίγμα τη βανίλια και παίρνουμε τον καρπό της. Τον ρίχνουμε ξανά στην κρέμα. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν χοντρές φουσκάλες εμφανίζονται στην επιφάνεια. Αφού δέσει η κρέμα την αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα πραλίνα σε κομματάκια. Ανακατεύουμε να λιώσει. Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Παγώνουμε την κρέμα στο ψυγείο.



Στήσιμο γλυκού:

Βάζουμε λίγη κρέμα σοκολάτας σε βαθύ γυάλινο μπολ. Κάνουμε ροζέτες με την χτυπημένη κρέμα και ακουμπάμε μια στρώση καραμελωμένες μπουκιές κρουασάν. Επαναλαμβάνουμε στρώσεις. Τελειώνουμε με παχιά στρώση κρέμα σοκολάτας και γαρνίρουμε με ροζέτες χτυπημένης κρέμας. Πασπαλίζουμε κακάο και τρίμμα σοκολάτας.


argiro.gr


Δείτε κι αυτό

Ακόμη:
Κατεβάστε ~ Συνταγές με σοκολάτα & καφέ



0 σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου