Φτιάχνουμε μόνοι μας... μουστάρδα

 

Σε λίγα μόνο λεπτά, θα δημιουργήσετε με τη δική σας υπογραφή μια μουστάρδα από αγνά, ελεγμένα υλικά, χωρίς υπερβολικό αλάτι ή συντηρητικά.

Θα χρειαστείτε:


(Για 1 φλιτζάνι)
•1/4 του φλιτζανιού μουστάρδα σε σκόνη
• 2 κουταλιές κίτρινους σπόρους σιναπιού
• 1/4 του φλιτζανιού νερό
• 2 κουταλιές λευκό ξίδι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι ζάχαρη


Σκεύη

• Γουδί
• Μπολ
• Κουτάλα ή συρμάτινο αναδευτήρα
• Αεροστεγές βάζο


Πώς θα την παρασκευάσετε

1.Πρώτα χτυπάμε τους σπόρους του σιναπιού στο γουδί.
Αν προτιμάμε η μουστάρδα να έχει χοντροκοπανισμένους σπόρους, τους «δουλεύουμε» λιγότερο.

2.Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τη σκόνη της μουστάρδας με το νερό,
μέχρι να διαλυθεί καλά, και ύστερα ρίχνουμε και τους σπόρους.

3.Προσθέτουμε στο μείγμα το ξίδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πάλι για λίγα λεπτά.

4.Βάζουμε τη μουστάρδα σε ένα αεροστεγές βάζο και την αφήνουμε για 8 περίπου ώρες στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Αν φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορούμε να τη διατηρήσουμε για τουλάχιστον 1 μήνα στο ψυγείο.


Tip

Υπάρχουν δύο είδη σπόρων σιναπιού, οι κίτρι­νοι και οι μαύροι, που
δεν διαφέρουν μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση: οι κίτρινοι έχουν πιο απαλή και οι μαύροι πιο έντονη γεύση.


Της Λείας Παπαευστρατίου, Φωτογραφία: Θανάσης Ταμβακίδης