Το αρχαιοελληνικό χοιρινό ΑΚΡΟΚΩΛΙΟΝ, που έγινε… «ιταλικό προσιούτο»…

 

Ο Ιπποκράτης (5^ος αιώνας π.Χ.) θεωρούσε ότι το χοιρινό «παρέχει την περισσότερη ενέργεια στον οργανισμό και είναι το πιο εύπεπτο».[1]

Η κωλῆν[2] / κωλέα (αἱ κωλῆνες) / κωλία / κωλῆ / κῶλον > ἀκροκώλιον (= άκρα σώματος), σημαίνει στα ελληνικά το οστούν του μηρού[3], μαζί με την σάρκα (μπούτι), ο γλουτός. Λέγεται δε ιδίως, για ύα / χοίρο (> χοιρομέρι[4]) / γουρούνι – και δη δέλφακα[5] - βόδι[6] και ελάφι[7] – βλ. Αριστοφ.[8], Ξεν.

Αρχαιοελληνική πίτσα σε τοιχογραφία της Πομπηίας

Ο αρχαιολογικός χώρος της Πομπηίας, στην επαρχία της Νάπολης, συνεχίζει να φέρνει στην επιφάνεια εκπλήξεις. Σε πρόσφατη ανασκαφή που συμπεριλαμβάνει ένα σχεδόν ολόκληρο οικοδομικό τετράγωνο της αρχαίας πόλης που θάφτηκε το 79 μ.Χ. κάτω από τις καυτές στάχτες του ηφαιστείου Βεζούβιο, βρέθηκε μια τοιχογραφία περίπου 2.000 ετών η οποία απεικονίζει κάτι το ιδιαίτερο.

Όπως μεταδίδει σε σχετικό ανακοινωθέν το Ιταλικό Υπουργείο Πολιτισμού, το έργο που παρατηρείται δείχνει μια νεκρή φύση η οποία, εκ πρώτης όψεως “μοιάζει με πίτσα”.

Δαχτυλίδι με αμέθυστο του 7ου αιώνα που «θεράπευε» το hangover ανακάλυψαν αρχαιολόγοι στο Ισραήλ

Ένα εντυπωσιακό χρυσό δακτυλίδι με αμέθυστο που χρησίμευε ως θεραπεία για το hangover ανακάλυψαν Ισραηλινοί αρχαιολόγοι.

Όπως αναφέρει το CNN, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν το δαχτυλίδι σε ανασκαφή στην πόλη Γιαβνέ, στον χώρο του μεγαλύτερου γνωστού οινοποιείου της βυζαντινής εποχής, σύμφωνα με τη εφορεία αρχαιοτήτων του Ισραήλ. Το χρυσό δαχτυλίδι εντοπίστηκε 150 μέτρα από τα ερείπια μιας αποθήκης, που περιείχε αμφορείς.

Γαύρος ~ Ένας μεζές από την αρχαιότητα έως σήμερα + Συνταγή για μαρινάτο γαύρο

Ένα "τσαχπίνικο" αφρόψαρο, ο γαύρος, ταξιδεύει από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, άλλοτε μαριναρισμένο και άλλοτε αλατισμένο, προσφέροντας γαστρονομικές συγκινήσεις.

Βρισκόμαστε στην Αρχαία Αθήνα
Είναι πρωί και οι Αθηναίοι κατεβαίνουν στην αγορά για τα καθημερινά τους ψώνια. Καθώς αγαπούν πολύ τα ψάρια, οι περισσότεροι περνούν από το τμήμα εκείνο που ονομάζεται «εις τους ιχθύας» και χοροπηδούν γύρω από τους πωλητές των ψαριών για να διαλέξουν τα καλύτερα εξ αυτών, τσιπούρες, ζαργάνες, μπαρμπούνια και πολλά ακόμη.

Βέβαια, ο «ανθός του νέκταρος», κατά τη γνώμη του Αρχέστρατου, είναι ο...

Ένα ποτηράκι κρασί από τα ...νεολιθικά χρόνια και πλιγούρι 4000 ετών!

Στη Γερμανία πίνουν μπύρες και στην Ελλάδα κρασί. Γνωστό και στερεότυπο από παλιά, αλλά πόσο παλιά; Χιλιάδων χρόνων, απαντάει πολυπληθής και πολυετής έρευνα, που παρουσιάστηκε σε εκδήλωση για «Το ερευνητικό έργο στο Τμήμα Ιστορίας και Αρχαιολογίας ΑΠΘ», που άρχισε την Παρασκευή και ολοκληρώνεται την Κυριακή 6 Ιουνίου 2021.

Δημητριακά, όσπρια και πληθώρα άγριων καρπών αποτελούσαν διατροφικά συστατικά κατά την προϊστορική περίοδο με ίσως παλαιότερη ...απόδειξη μαγειρέματός τους, το πλιγούρι 4000 ετών που βρέθηκε στη Μεσημεριανή Τούμπα, το σημερινό Τρίλοφο Θεσσαλονίκης.

Αρχαίοι Έλληνες: Οινογνώστες ή κρασοπατέρες; Τί γνωρίζουμε για το κρασί στην αρχαία Ελλάδα;

Η άμπελος ήταν γνωστή σε όλη την ηπειρωτική Ελλάδα και σε όλους τους παράκτιους θύλακες που είχαν αποικίσει οι Έλληνες, από την Καταλονία ως την Κριμαία. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση οίνου θεωρείτο σύμβολο της ελληνικής πολιτιστικής ταυτότητας.

Ήταν σημάδι του βαρβαρισμού τους ότι οι βάρβαροι έπιναν μπύρα. Στις περιπτώσεις που ήξεραν το κρασί – και οι Έλληνες παραδέχονταν ότι οι άλλοι πολιτισμοί δεν το αγνοούσαν εντελώς – το κακομεταχειρίζονταν.

Βρέθηκε στην Πομπηία ένα άθικτο θερμοπωλείο ~ Ένα αρχαίο fast food για κρέας, κρασί και ζεστά ποτά (pics+vids)

 Ένα θερμοπωλείο, δηλαδή ένα είδος αρχαίου fast food, αποκαλύφθηκε στην Πομπηία, διακοσμημένο με πολύχρωμες παραστάσεις, σε εξαιρετική κατάσταση, ανακοίνωσαν οι υπεύθυνοι του αρχαιολογικού χώρου, το Σάββατο, 26 Δεκεμβρίου 2020.

Ο πάγκος του θερμοπωλείου που είχε ταφεί κάτω από την ηφαιστιακή λάβα και είχε εν μέρει αποκαλυφθεί το 2019, ήρθε στο φως σήμερα και προκάλεσε θαυμασμό με την αρτιότητα και την μοναδικότητά του. Οι εργασίες συνεχίζονται ώστε να διατηρηθεί άθικτο το μνημείο, το οποίο βρίσκεται σε ένα σημείο που επισκέπτονται πάρα πολλοί τουρίστες κάθε χρόνο, αναφέρει το γαλλικό πρακτορείο ειδήσεων.

Ιατρός και φάρμακο, λέξεις 3.200 ετών

Στον ελλαδικό χώρο γνωρίζουμε την έννοια του ιατρού και την έννοια του φαρμάκου από τη 2η χιλιετία π.Χ. Η πρώτη φορά που συναντάμε γραμμένες τις λέξεις αυτές είναι περί τον 13ο αι. π.Χ. δηλαδή, στα μυκηναϊκά χρόνια. Στην Πύλο και τις δύο, σε επιγραφές με γραμμική Β’ από τα αρχεία του ανακτόρου. Αλλά συναντάμε και ιατρικές πρακτικές εκείνα τα μακρινά και τόσο γνώριμα- άγνωστα χρόνια, όπως θεραπεία καταγμάτων και ο τρυπανισμός στην κεφαλή, μια ιδιαίτερα δύσκολη επέμβαση.

Η πήλινη πινακίδα με τη λέξη που αποκρυπτογραφείται ως  i-ja-te = ιη(α)τήρ=ιατρός βρέθηκε το...

Ρωμέικες μαγειρείες ~ Φαγητά και διατροφικές συνήθειες των Βυζαντινών

Φειδωλές ως προς τις μετρήσιμες πληροφορίες, οι γραπτές πηγές παρέχουν, μια σειρά από δεδομένα που επιτρέπουν την ανασύνθεση του βασικού διαιτολογίου. Ψωμί, λαχανικά και ψάρια, λάδι και κρασί ήταν τα κύρια είδη κατανάλωσης των κατοίκων της Κωνσταντινούπολης, αλλά τα ίδια αγαθά αποτελούσαν και την τροφή των μοναχών, που με λεπτομέρειες ρυθμίζουν τα μοναστηριακά Τυπικά.

Πρόκειται για τη διαχρονική δίαιτα μιας τυπικά αγροτικής και μεσογειακής κοινωνίας, που διαφοροποιείται κάπως στις καταναλωτικές συνήθειες ανώτερων κοινωνικά και οικονομικά ομάδων.

Η Αστυνόμευση στον Ελληνικό κόσμο κατά την αρχαιότητα

 

Η Αστυνομία στην Αθήνα κατά την αρχαιότητα 

Η Ιστορία της Ελληνικής Αστυνομίας αρχίζει ουσιαστικά από τον 5ο αιώνα π.Χ, κατά τον οποίο ιστορικές έρευνες αποδεικνύουν την ύπαρξη διακεκριμένων αστυνομικών Αρχών, την περίοδο αυτή στη πόλη των Αθηνών.

Νωρίτερα και μέχρι τον 7ο π.Χ αιώνα δεν υπήρχαν ιδιαίτερες αστυνομικές Αρχές στην Αθήνα, αφού η άσκηση αστυνομικών δικαιωμάτων υπαγόταν στο βασιλιά. Άγνωστη παραμένει η Αστυνομική Αρχή στη μυθική εποχή των Αθηνών, τη περίοδο δηλαδή που περιλαμβάνει την ιστορία της Αττικής από τους αρχαιότατους βασιλείς μέχρι του Θησέα (1.300π.Χ.).

Οι αρχαίοι Κέλτες μεθούσαν με ελληνικό κρασί πριν από 2.500 χρόνια

Τα «έτσουζαν» για τα καλά οι αρχαίοι Κέλτες στη Γαλλία, οι πρόγονοι του Αστερίξ, οι οποίοι έπιναν εισαγόμενο κόκκινο ελληνικό κρασί, καθώς και μπίρα από κεχρί, δικής τους παραγωγής.

Με άλλα λόγια, υπήρχε μια εποχή που αντί οι Έλληνες να πίνουν πανάκριβα γαλλικά κρασιά εισαγωγής, όπως σήμερα, συνέβαινε το αντίθετο, δηλαδή οι Γάλλοι συστηματικά έπιναν ελληνικά κρασιά και μάλιστα σε ελληνικά σκεύη, επίσης εισαγόμενα. Και μάλιστα έκαναν τεράστια ταξίδια, μέσα από ποτάμια και βουνά (ακόμη και τις Άλπεις), για να βρουν το αγαπημένο τους ελληνικό κρασί.

Ποιός Διόνυσος και ποιά «Διονυσιακά» έθιμα τελικά;

Το  κλείσιμο του εορτασμού του Τριώδιου σηματοδοτεί την έναρξη της Σαρακοστής, που διαρκεί μέχρι και την μεγάλη γιορτή της Κυριακής του Πάσχα. Από τους εορτασμούς του Τριώδιου έχει μείνει η ανάμνηση από τα ξέφρενα parties και οι αποκριάτικες μεταμφιέσεις. Ίσως αυτό που συνήθως περνάει απαρατήρητο, οριακά αμάσητο, είναι τα αμέτρητα ρεπορτάζ που χρησιμοποιούν αμετροεπώς τον χαρακτηρισμό όλων αυτών των εκδηλώσεων που λαμβάνουν χώρα ανά την επικράτεια ως «Διονυσιακά».

Παλιό κτήμα 1,600 ετών πλούσιου Σαμαρείτη ανακαλύφθηκε στο Ισραήλ ... Μόνο που είχε ελληνική επιγραφή

Το κτήμα, που ανακαλύφθηκε σε μια μεγάλη ανασκαφή της υπηρεσίας  αρχαιοτήτων του Ισραήλ πριν από την κατασκευή νέων οικισμών που ξεκίνησε από την υπηρεσία οικισμών του Ισραήλ, περιέχει μια σπάνια ελληνική επιγραφή, προσθέτοντας τα στοιχεία για έναν εκτεταμένο  οικισμό Σαμαρειτών στην περιοχή.  (Σ.Σ. Καταλαβαίνανε τους Σαμαρείτες γιατί μιλούσαν Ελληνικά; )

"Μόνο ο Θεός βοηθά την όμορφη ιδιοκτησία του Δάσκαλου Αδιού, αμήν." (Σημείωση: Λάθος του μεταφραστή, η επιγραφή αναγράφει τα εξής: Εις Θεός βοή(θει) τη Κυρά Διονυσία τη Φιλοκάλω Αμην). Αυτή είναι η επιγραφή 1,600 ετών που βρέθηκε στις ανασκαφές της υπηρεσίας αρχαιοτήτων του Ισραήλ στο Tzur Natan στη νότια πεδιάδα Sharon. Οι ανασκαφές πραγματοποιήθηκαν πριν από...

Τί έτρωγαν οι αρχαίοι;

Τί τρώγαν οι Αρχαίοι; Εξαρτάται. Σε ποια εποχή, σε ποια πόλη, σε ποια κοινωνική τάξη και από ποιον συγγραφέα έχουμε τις πληροφορίες.

Τί τρώγαν οι Αρχαίοι; Εξαρτάται. Σε ποια εποχή, σε ποια πόλη, σε ποια κοινωνική τάξη και από ποιον συγγραφέα έχουμε τις πληροφορίες.

Ο σίτος ήταν από τις κυριότερες τροφές. Όταν σπάνιζε το ψωμί ήταν διατιμημένο και μάλιστα η πολιτεία το μοίραζε με το δελτίο. Σημειωτέον ότι και οι δούλοι είχαν...

Πώς ξεκίνησε η παλαίωση κρασιού σε δρύινα βαρέλια;

Τα δρύινα βαρέλια κρασιού είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα σύμβολα που συνδέονται με το κρασί. Έχουμε εξιδανικεύσει το βαρέλι και την πράξη παλαίωσης του κρασιού μέσα σε βαρέλι σε τέτοιο βαθμό, που μετά την χρήση των βαρελιών για τον προορισμό τους, τα μετατρέπουμε συχνά σε τραπέζια, παγκάκια, γλάστρες κ.α.. Ωστόσο, ο λόγος για τον οποίο αρχίσαμε να παλαιώνουμε κρασί σε δρύινα βαρέλια δεν ήταν εκ προθέσεως. Για χιλιετίες, ο πήλινος αμφορέας ήταν το επιλεγόμενο μέσο αποθήκευσης για τη μεταφορά του κρασιού.

Αρχαιοελληνικό κοκορέτσι συνταγή ~ Εντόσθια στη σούβλα (Ὀβελίσκος χορδῆς)

«...χορδῆς ὀβελίσκους ἡμέρας ζητουμένους δύ' ἐχθές ὠμούς εἰς τό πῦρ ἀποσβέσας»...

"...χτες, δυο σούβλες με εντόσθια ωραία ισοζυγισμένες τις εξαφάνισες προτού καλά καλά ψηθούν»...

(Εύφρων, Δειπνοσοφιστές Θ, 380, 24, b)

Υλικά:

Αποφθέγματα ~ γνωμικά για το μεθύσι

Λοιπόν οι μεθυσμένοι, λέγεται, λένε την αλήθεια.
(ΕΥΡΙΠΙΔΗΣ)

Δεν θα μεθούσε κανένας, αν πρώτα έβλεπε τι κάνουν οι μεθυσμένοι.
(ΑΝΑΧΑΡΣΙΣ)

Τι είναι το μεθύσι; Απλώς μια ανάπαυλα της σκέψης.
(Λ. ΒΥΡΩΝ)

Το σταφύλι έχει τρία τσαμπιά:

Οι Αρχαίοι Έλληνες και η μέθη ~ Τα 10 στάδια της οινοποσίας + Αρχαίο ανέκδοτο

Την προηγούμενη φορά είδαμε πόσο μεγάλες ήταν οι διαφορές των Σπαρτιατών σε θέματα διατροφής σε σχέση με τους υπόλοιπους Ελληνες. Όμως, οι λιτοδίαιτοι και ακοινώνητοι Σπαρτιάτες είχαν και ένα προτέρημα: δεν έπιναν πολύ. Αντίθετα, οι υπόλοιποι Έλληνες, περήφανοι για τα κρασιά τους, ήταν -κατά γενική ομολογία- γερές κρασοκανάτες.

Στο βιβλίο του των «Νόμων», ο Πλάτων γράφει: «Στους Σπαρτιάτες δεν πρόκειται ποτέ να δεις κάποιον να κυκλοφορεί πιωμένος. Γιατί αυτός, κι αν ακόμα προφασιστεί ότι τιμά τον Διόνυσο, δεν πρόκειται να γλιτώσει τη μεγάλη τιμωρία».

 

Αυτή η παράδοξη για τους υπόλοιπους Έλληνες συμπεριφορά άρεσε ιδιαίτερα στον...

Στην κουζίνα του Αρχαίου Έλληνα ~ Δελφάκιον πνικτόν μετά κοκκυμήλων (Χοιρινό στη γάστρα με δαμάσκηνα)

Ο αρχαίος ελληνικός πολιτισμός, που άφησε ανεξίτηλα σημάδια στο πέρασμά του, πάντα εξάπτει το ενδιαφέρον για κάθε πτυχή της καθημερινής ζωής των ανθρώπων της μακρινής εκείνης εποχής. Μ’ αυτή την έννοια, ασχολήθηκαν αρκετοί κατά καιρούς με τις αρχαιοελληνικές διατροφικές συνήθειες.

Ίσως, αν οι δημιουργοί της αρχαίας μαγειρικής, άσημοι και επώνυμοι, γνώριζαν ότι η ανθρωπότητα στο μέλλον θα ενδιαφερόταν για την κατσαρόλα τους, τότε θα μας είχαν αφήσει χρήσιμες πληροφορίες για τα μυστικά της κουζίνας τους. Υπάρχουν κείμενα που δίνουν στοιχεία, αλλά τα κενά είναι πολύ περισσότερα. Ο μελετητής του αρχαίου κόσμου, αν κατά τύχη είναι και γνώστης της μαγειρικής, δεν θα βγει χαμένος, αν σκύψει στα κείμενα με ενδιαφέρον. Ακόμη και η παραμικρή πληροφορία...

Του έδιναν και καταλάβαινε στη μάσα μέσα στα θερμοπωλεία οι αρχαίοι...

Χοιρινό κρέας με άφθονα μπαχαρικά, αβγά κότας και χήνας, κοχύλια που σήμερα ακόμη είναι παρόντα στην ιταλική γαστρονομία, ψάρια και ψωμί ήταν μόνο μερικά από τα εδέσματα που περιλαμβάνονταν στο καθημερινό διαιτολόγιο των αρχαίων Ρωμαίων (και Ελλήνων  της Μεγάλης Ελλάδας).

Αυτό δείχνουν υπολείμματα που έχουν διασωθεί στις τουαλέτες, στους υπονόμους και στους σκουπιδότοπους της Πομπηίας και του Ηρακλείου στην Ιταλία, θαμμένα επί αιώνες κάτω από...